Butternut rôties – Mon Jardin

Voici ma recette de butternut rôties :

Ingrédients

2 citrons vert (moi, je n’en mets qu’1)
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 butternut (approximativement 900g aujourd’hui)
2 cuillerées à soupe de ‘capsules’ de cardamone (je n’en mets que 1 cuillère)
1 cuillère à café de 4 épices
1 piment vert frais (coupé en fines tranches)
10g de feuilles de coriandre fraîche (j’en ai actuellement dans ma serre, en hiver la coriandre pousse lentement et ne monte pas en graines)
Pour la sauce
100g de yaourt grec
30g de tahin
1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Préchauffer le four à 210°. Avec un couteau enlever la peau du citron vert. Couper le en quatre d’en haut jusqu’en bas. Puis couper chaque quart en fine tranches (1-2 mm d’épaisseur). Mettre le citron vert dans un petit bol avec le sel et 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et mettre de côté.
Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et vider les graines. Couper les deux parties en tranches de 1cm d’épaisseur. Arranger les tranches de courges sur un plat de four préalablement couvert d’un papier cuisson.
Ouvrir les capsules de cardamone et mettre les graines dans un mortier. Moudre les graines avec un pilon et verser la poudre dans un petit bol. Ajouter les 4 épices et 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Remuer pour bien mélanger
Avec un pinceau je badigeonne le mélange sur les tranches de butternut, puis je rajoute une pincée de sel. Je place le tout au four pendant 15 minutes (ou jusqu’à ce que le butternut soit bien tendre). Il ne me reste qu’à sortir du four et de laisser refroidir.
Dans un bol, je bats ensemble avec une fourchette le yaourt, le tahin, le jus de citron vert, 2 cuillerées à soupe d’eau et une pincée de sel.
Pour servir j’arrange les tranches de butternut sur un plat. Je verse par-dessus la sauce ‘en pluie’. J’étale les bouts de citron vert et leur jus et je parsème avec le piment vert et les feuilles de coriandre.