Voici ma recette de carottes bélarus :
Ingrédients :
- 450g de carottes finement râpées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide (pour ma part j’en mets 3)
- 1 petit oignon finement coupé
- 2 gousses d’ail écrasées
- Une pincée de piment de Cayenne
Préparation des carottes bélarus :
- Je mets les carottes râpées dans un bol et j’ajoute le vinaigre et le sel. Je mélange bien l’ensemble, je couvre et je laisse pendant 2 ou 3 heures.
- Je place les graines de coriandre dans une petite poêle ou dans une casserole. Sur un feu moyen, je fais griller les graines pendant 1 ou 2 minutes en secouant la poêle de temps en temps. Les graines vont sauter un peu et vont avoir une couleur brune un peu plus foncée. Attention de ne pas les bruler !
- Je mets les graines dans un mortier et je les écrase avec un pilon. (C’est plus facile quand les graines ont refroidi). J’ajoute ces graines aux carottes.
- Je fais chauffer l’huile dans la même poêle/casserole. J’ajoute les morceaux d’oignons et je fais frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (C’est uniquement cette huile maintenant aromatisée qu’on ajoute aux carottes).
- J’égoutte les oignons à travers une passoire au-dessus des carottes. J’appuie sur les oignons avec une grande cuillère pour faire sortir le maximum d’huile. (Je mets la pâte d’oignon restante au frigo pour utiliser dans une soupe ou autre)
- J’ajoute l’ail et une bonne pincée de piment de Cayenne.
- Il ne reste plus qu’à bien mélanger et à déguster.