Recettes – Mon Jardin

Recettes

Carottes bélarus

Voici ma recette de carottes bélarus :

Je mets les carottes râpées dans un bol et j’ajoute le vinaigre et le sel. Je mélange bien l’ensemble, je couvre et je laisse pendant 2 ou 3 heures.
Je place les graines de coriandre dans une petite poêle ou dans une casserole. Sur un feu moyen, je fais griller les graines pendant 1 ou 2 minutes en secouant la poêle de temps en temps. Les graines vont sauter un peu et vont avoir une couleur brune un peu plus foncée. Attention de ne pas les bruler !
Je mets les graines dans un mortier et je les écrase avec un pilon. (C’est plus facile quand les graines ont refroidi). J’ajoute ces graines aux carottes.
Je fais chauffer l’huile dans la même poêle/casserole. J’ajoute les morceaux d’oignons et je fais frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (C’est uniquement cette huile maintenant aromatisée qu’on ajoute aux carottes).
J’égoutte les oignons à travers une passoire au-dessus des carottes. J’appuie sur les oignons avec une grande cuillère pour faire sortir le maximum d’huile. (Je mets la pâte d’oignon restante au frigo pour utiliser dans une soupe ou autre)
J’ajoute l’ail et une bonne pincée de piment de Cayenne.
Il ne reste plus qu’à bien mélanger et à déguster.

Recettes

Voici ma recette de butternut rôties :

2 citrons vert (moi, je n’en mets qu’1)
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 butternut (approximativement 900g aujourd’hui)
2 cuillerées à soupe de ‘capsules’ de cardamone (je n’en mets que 1 cuillère)
1 cuillère à café de 4 épices
1 piment vert frais (coupé en fines tranches)
10g de feuilles de coriandre fraîche (j’en ai actuellement dans ma serre, en hiver la coriandre pousse lentement et ne monte pas en graines)
Pour la sauce
100g de yaourt grec
30g de tahin
1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Préchauffer le four à 210°. Avec un couteau enlever la peau du citron vert. Couper le en quatre d’en haut jusqu’en bas. Puis couper chaque quart en fine tranches (1-2 mm d’épaisseur). Mettre le citron vert dans un petit bol avec le sel et 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et mettre de côté.
Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et vider les graines. Couper les deux parties en tranches de 1cm d’épaisseur. Arranger les tranches de courges sur un plat de four préalablement couvert d’un papier cuisson.
Ouvrir les capsules de cardamone et mettre les graines dans un mortier. Moudre les graines avec un pilon et verser la poudre dans un petit bol. Ajouter les 4 épices et 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Remuer pour bien mélanger
Avec un pinceau je badigeonne le mélange sur les tranches de butternut, puis je rajoute une pincée de sel. Je place le tout au four pendant 15 minutes (ou jusqu’à ce que le butternut soit bien tendre). Il ne me reste qu’à sortir du four et de laisser refroidir.
Dans un bol, je bats ensemble avec une fourchette le yaourt, le tahin, le jus de citron vert, 2 cuillerées à soupe d’eau et une pincée de sel.
Pour servir j’arrange les tranches de butternut sur un plat. Je verse par-dessus la sauce ‘en pluie’. J’étale les bouts de citron vert et leur jus et je parsème avec le piment vert et les feuilles de coriandre.

Recettes

Voici ma recette de gâteau de poire de terre :

120g de sucre glace
2 ou 3 cc de jus d’orange
Surprenant mais délicieux, un gâteau de poire de terre
Méthode de cuisson du gâteau de poire de terre
Préchauffer le four 180°C, gaz 4
Mettre un rond de papier cuisson au fond d’un moule à gâteau de 20cm de diamètre. Je mets également une bande à l’intérieur du bord.
Mélanger le sucre et huile dans un grand bol avec une cuillère en bois.
Ajouter les œufs et mélanger. Puis ajouter la poire de terre râpée, les raisins, noix et zeste d’orange et mélanger.
Dans un autre bol mélanger farine, cannelle, noix de muscade et poudre à lever. Incorporer ce mélange à la pâte avec une grande cuillère et verser la préparation dans la moule.
Faire cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré et ferme au toucher.
Sortir du moule et laisser refroidir
Préparation du glaçage
Mélanger juste suffisamment de jus d’orange au sucre glace pour obtenir la consistance d’une crème semi-épaisse. Etaler sur le gâteau avec une spatule ou utiliser un pochoir pour obtenir un effet strié.